Chụp ảnh đồ ăn cho menu nhà hàng: đẹp thôi chưa đủ, phải đúng

Ảnh món ăn đăng Instagram và ảnh món ăn in lên menu là hai bài toán khác nhau. Ảnh mạng xã hội cần đẹp. Ảnh menu cần đẹp và đúng — khách gọi món rồi bưng ra phải giống.

Bài này nói về chụp ảnh đồ ăn cho menu nhà hàng dưới góc vận hành: chuẩn hóa cả bộ, chụp kịp trước khi món nguội, và tránh cái bẫy làm khách thất vọng.

1. Ảnh menu khác ảnh mạng xã hội

Điểm khác quan trọng nhất là tính nhất quán. Một tấm ảnh đẹp mà lạc điệu so với ba mươi tấm còn lại sẽ làm cả cuốn menu trông rời rạc.

2. Chốt ba thứ trước khi chụp

Ba quyết định này phải chốt trước buổi chụp. Đổi giữa chừng là phải chụp lại từ đầu.

Một góc chụp cho cả menu

Chọn một góc rồi dùng cho mọi món:

• Thẳng từ trên xuống — hợp với món bày trong tô, đĩa tròn, lẩu, salad. Thấy trọn thành phần.
• Chếch 45 độ — hợp với món có chiều cao: burger, bánh tầng, ly đồ uống.
• Ngang tầm — chỉ dùng khi chiều cao là điểm bán, ví dụ ly trà sữa nhiều lớp.

Nếu menu có cả món dẹt lẫn món cao, chia làm hai nhóm, mỗi nhóm một góc — đừng để mỗi món một kiểu.

Một bộ bát đĩa

Dùng đúng bát đĩa nhà hàng đang phục vụ. Mượn đồ đẹp hơn để chụp là tự tạo khoảng cách giữa ảnh và món thật.

Một nền

Nền nên ăn với không gian quán — quán gỗ thì nền gỗ, quán tối giản thì nền xi măng hoặc trắng. Chọn một, dùng cho cả bộ.

3. Chạy đua với thời gian

Đây là khác biệt lớn nhất giữa chụp đồ ăn và chụp mọi thứ khác: món ăn xuống sắc rất nhanh.

Cách xử lý của người làm nghề: dựng sẵn toàn bộ trước khi bếp ra món. Đặt một đĩa giả cùng kích thước vào vị trí, căn sáng, căn góc, khóa thiết lập, chụp thử. Món thật vừa ra là đặt vào bấm ngay.

Thứ tự chụp cũng quan trọng: chụp món khô và đồ đóng gói trước để ổn định thiết lập, để món dễ hỏng lại cuối.

4. Ánh sáng cho đồ ăn

Đồ ăn trông ngon nhờ độ bóng nhẹ trên bề mặt — hơi nước trên rau, lớp dầu trên món xào, độ ẩm trên miếng thịt. Ánh sáng quyết định việc đó có hiện ra hay không.

• Đánh sáng từ phía sau chếch một bên. Ánh sáng xuyên qua mép món ăn làm bề mặt ánh lên và hơi nước hiện rõ.
• Đừng chiếu thẳng từ trước. Món sẽ trông khô, phẳng và nhợt.
• Thêm tấm hắt ở phía trước để phần trước không bị tối quá.
• Tránh đèn vàng của quán. Đèn vàng làm rau xanh ngả nâu, không sửa được ở hậu kỳ.

Cách đánh sáng cho từng chất liệu nói kỹ hơn ở bài ánh sáng chụp ảnh sản phẩm.

5. Menu in khác menu điện tử

Nếu dùng cho cả hai, chụp ở kích thước lớn theo chuẩn in, rồi xuất bản nhỏ cho app. Làm ngược lại thì ảnh in ra bị vỡ.

6. Cái bẫy làm ảnh quá đẹp

Ngành ảnh đồ ăn có nhiều mẹo làm món trông ngon hơn thật: keo thay sữa, dầu bóng phết lên thịt, rau giả cắm vào.

Với ảnh quảng cáo thì còn cân nhắc được. Với menu thì không nên, vì lý do rất thực tế: khách gọi món ngay tại bàn, món bưng ra trong vài phút, và họ so sánh ngay lập tức.

Ảnh đẹp hơn món thật quá nhiều dẫn tới ba hậu quả:

• Khách thất vọng ngay lần đầu, khó có lần hai
• Ảnh chụp món thật lên mạng xã hội trông tệ so với ảnh menu, và khách tin ảnh của khách
• Phần ăn trong ảnh lớn hơn phần bán thật là nguồn cơn của khiếu nại

Cách làm đúng: chụp đúng phần ăn đang bán, chỉ can thiệp ở khâu bày biện — sắp cho gọn, lau mép đĩa, chọn miếng đẹp nhất trong cùng một phần. Không thêm lượng.

7. Chi phí và cách tổ chức buổi chụp

Chụp menu tính theo ngày công vì cần ê-kíp có mặt tại quán:

Chi phí di chuyển báo riêng tùy khoảng cách. Nguyên liệu và nhân sự bếp do nhà hàng chuẩn bị.

Bốn việc nhà hàng nên chuẩn bị để buổi chụp chạy nhanh:

1. Danh sách món theo thứ tự chụp — món khô trước, món dễ hỏng sau.
2. Một bếp phụ trách riêng buổi chụp, không kiêm phục vụ khách cùng lúc.
3. Nguyên liệu dự phòng cho các món chính, phòng khi phải làm lại.
4. Chụp vào giờ thấp điểm, thường là giữa buổi sáng hoặc giữa chiều.

Xem thêm tám câu hỏi nên hỏi studio trước khi đặt cọc hoặc bảng giá đầy đủ.

8. Câu hỏi thường gặp